Black Pearl

Les Black Pearl, issus d’un croisement entre une variété européenne et japonaise, combinent le meilleur des pleurotes en huître et des eryngiis. Avec un pied plus large mais moins dense que celui des eryngiis, et des chapeaux arrondis allant du brun clair au brun foncé, ils se distinguent par leur aspect unique et leur facilité de culture en grappes.

Leur saveur raffinée, proche des pleurotes, est enrichie d’une note umami plus intense. Très productifs, ils sont parfaits pour sublimer vos plats tout en garantissant une touche d’originalité et de qualité.

Idées Recettes

1. Black Pearl rôtis au four

Coupez les champignons en deux ou en gros morceaux, arrosez d’huile d’olive, de thym, d’ail émincé, de sel et de poivre. Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À servir en accompagnement ou en topping sur une polenta crémeuse.

2. Wok de Black Pearl et légumes croquants

Faites sauter rapidement les black pearl avec des légumes comme le brocoli, le poivron, les carottes, dans de l’huile de sésame. Ajoutez de la sauce soja, un peu de gingembre frais et des graines de sésame pour une touche asiatique.

3. Tacos végétariens aux Black Pearl

Faites revenir les champignons avec des épices (paprika fumé, cumin, ail), puis servez-les dans des tortillas avec du guacamole, de la coriandre fraîche, et un filet de citron vert.

4. Burger de champignons Black Pearl

Utilisez de gros morceaux poêlés en remplacement du steak. Ajoutez du fromage, des oignons caramélisés et une sauce maison dans un pain brioché. Un vrai burger gourmand et végétarien.

5. Black Pearl façon “carbonara” végétarienne

Faites revenir les champignons en lanières jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis incorporez-les à des pâtes avec une sauce à base de crème, parmesan et poivre noir. Un plat simple et très savoureux.